{"id":19789,"date":"2014-09-11T13:02:24","date_gmt":"2014-09-11T13:02:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.prestigemag.co\/2014\/09\/arlette-mabardi-raconte-la-cha%c2%8dine-des-rotisseurs\/"},"modified":"2014-09-11T13:02:24","modified_gmt":"2014-09-11T13:02:24","slug":"arlette-mabardi-raconte-la-cha%c2%8dine-des-rotisseurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prestigemag.co\/fr\/2014\/09\/arlette-mabardi-raconte-la-cha%c2%8dine-des-rotisseurs\/","title":{"rendered":"Arlette Mabardi raconte la Cha\u008d\u00eene des R\u00f4tisseurs"},"content":{"rendered":"

Prestige N\u00ba 87, Ao\u00fbt 2000<\/em><\/p>\n

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Le bailli du Liban raconte\u00a0<\/strong>La cha\u00eene des r\u00f4tisseurs\u00a0<\/strong>qui c\u00e9l\u00e8bre l’art culinair<\/strong>e<\/strong><\/p>\n

De retour de France, o\u00f9 elle a particip\u00e9 aux festivit\u00e9s organis\u00e9es \u00e0 l’occasion du 50e<\/sup>anniversaire de la cha\u00eene des r\u00f4tisseurs, le bailli du Liban Arlette Mabardi nous relate les moments forts partag\u00e9s avec des d\u00e9l\u00e9gations venues de 26 pays \u00e9trangers. Elle nous d\u00e9crit \u00e9galement les diff\u00e9rents \u00e9v\u00e9nements qui ont pris lieu au Liban pour le cinqui\u00e8me anniversaire de cette cha\u00eene, des manifestations gastronomiques plac\u00e9es sous le signe de L\u2019art culinaire libanais.<\/p>\n

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\u00a9 Archives Arlette Mabardi<\/p>\n

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A l\u2019h\u00f4tel de ville, le maire de Reims Jean-Louis Schneiter, Arlette Mabardi, bailli du Liban, le comte Bernard de Nonancourt, bailli de Reims.<\/address>\n
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Pr\u00e9<\/strong>sen<\/strong>t<\/strong>e<\/strong>z<\/strong>-nous la Cha\u00eene des R\u00f4<\/strong>t<\/strong>isseu<\/strong>rs<\/strong>. <\/strong>La Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs est n\u00e9e en 1248 au temps de Saint Louis, roi de France. Les \u00abOyeurs\u00bb (R\u00f4tisseurs d’oies, volailles appr\u00e9ci\u00e9es au Moyen-Age) ont re\u00e7u leurs armoiries en 1610 et durant cinq si\u00e8cles d\u00e9fendirent l’art culinaire fran\u00e7ais. La r\u00e9volution, en 1793 abattit cette corporation, pourtant, l’aventure gourmande reprit vie en 1950, sous la houlette de gastronomes r\u00e9put\u00e9s et la confr\u00e9rie de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs tient depuis, des chapitres annuels. Actuellement, plus de 120 pays sont dans le rayonnement de l’art culinaire fran\u00e7ais. Les membres de la Cha\u00eene venus des quatre coins du monde, se r\u00e9unissent une fois par an \u00e0 Paris, pour y tenir une assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale, un conseil magistral et un grand chapitre.<\/p>\n

L<\/strong>es <\/strong>f<\/strong>es<\/strong>tivit<\/strong>\u00e9s du cinquan<\/strong>t<\/strong>i\u00e8me ann<\/strong>i<\/strong>ve<\/strong>r<\/strong>sa<\/strong>ir<\/strong>e <\/strong>d<\/strong>e la ch<\/strong>a\u00ee<\/strong>ne qu<\/strong>i <\/strong>ont eu l<\/strong>i<\/strong>eu en Fran<\/strong>c<\/strong>e <\/strong>a<\/strong>va<\/strong>ie<\/strong>nt un <\/strong>go\u00fbt sp\u00e9cifi<\/strong>q<\/strong>ue.<\/strong>.<\/strong>. <\/strong>La Cha\u00eene opte annuellement pour un emplacement sp\u00e9cifique afin d’y organiser sa r\u00e9union. Pour cette ann\u00e9e 2000, le choix s’est port\u00e9 sur Reims afin d’y f\u00eater le cinquanti\u00e8me anniversaire de la reprise des activit\u00e9s de la Cha\u00eene en France. En tant que bailli du Liban ou plus explicitement pr\u00e9sidente de la Cha\u00eene au Liban, j’ai pris part aux diff\u00e9rentes r\u00e9ceptions. A l’issue de l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale qui s’est tenue \u00e0 Paris, les membres de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs ont \u00e9t\u00e9 re\u00e7us \u00e0 l’H\u00f4tel de Ville par Jean-Louis Schneiter, maire de Reims.<\/p>\n


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\u00a9 Archives Arlette Mabardi<\/p>\n

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Lors du d\u00eener, la serveuse en tenue traditionnelle verse le champagne \u00e0 Arlette Mabardi, \u00e0 M. Cuantro, propri\u00e9taire du Cuantro et au directeur de l\u2019Acad\u00e9mie le Cordon bleu.<\/address>\n
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En pr\u00e9sence de son Altesse Royale Henri de France, comte de Paris, invit\u00e9 d’honneur de la Cha\u00eene, une r\u00e9ception tr\u00e8s conviviale dans la cit\u00e9 des sacres a fait figure de pr\u00e9lude \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie du Grand chapitre du 50′ anniversaire de la Cha\u00eene qui s’est tenue au palais \u00e9piscopal du Tau. Le grand chapitre pr\u00e9sid\u00e9 par le bailli de Champagne, Bernard de Nonancourt et Robert Baty, chancelier de Champagne, a intronis\u00e9 une foule de personnalit\u00e9s du monde entier, apr\u00e8s avoir nomm\u00e9 le Comte de Paris membre du Conseil d’Honneur de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs. Accueillis royalement par les fanfares de chasse, les participants ont visit\u00e9 les quatre caves de champagne de Reims o\u00f9 ils ont pu appr\u00e9cier le champagne ros\u00e9 Laurent-Perrier, nomm\u00e9 Alexandra, con\u00e7u selon un traitement manuel sp\u00e9cifique et qui ne peut \u00eatre d\u00e9plac\u00e9 que dans des conditions particuli\u00e8res. Une soir\u00e9e de gala a cl\u00f4tur\u00e9 ces festivit\u00e9s exceptionnelles. La valeur de ces manifestations a r\u00e9sid\u00e9 certes dans la sp\u00e9cificit\u00e9 du lieu puisque pour la premi\u00e8re fois le Grand chapitre de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs se r\u00e9unissait \u00e0 Reims, mais \u00e9galement dans la qualit\u00e9 des invit\u00e9s de valeur, notamment le comte de Paris et les d\u00e9l\u00e9gations de 26 pays \u00e9trangers. Les pays arabes \u00e9taient \u00e9galement bien repr\u00e9sent\u00e9s par, outre le Liban, la Jordanie, le Maroc, le Koweit, l’Arabie S\u00e9oudite, les Emirats Arabes Unis et l’Egypte.<\/p>\n

La Cha\u00ee<\/strong>ne <\/strong>l<\/strong>iba<\/strong>n<\/strong>aise reg<\/strong>r<\/strong>ou<\/strong>pe des profession<\/strong>n<\/strong>e<\/strong>ls <\/strong>et <\/strong>des amat<\/strong>e<\/strong>u<\/strong>rs, quelles sont les <\/strong>diff\u00e9rentes act<\/strong>i<\/strong>vit<\/strong>\u00e9s que vous organ<\/strong>i<\/strong>sez <\/strong>au cours de l<\/strong>‘<\/strong>ann<\/strong>\u00e9e?<\/strong>Al’instar de toutes les cha\u00eenes dans le monde, nous pr\u00e9parons annuellement une intronisation, dont les d\u00e9tails sont publi\u00e9s dans les revues de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs publi\u00e9es \u00e0 Paris et lues par la quasi totalit\u00e9 des membres de la Cha\u00eene sur le plan international. Ces revues s’attardent \u00e9galement sur les programmes organis\u00e9s dans les divers pays tout au long de l’ann\u00e9e, ces informations s’av\u00e8rent \u00eatre en d\u00e9finitive une v\u00e9ritable promotion \u00e0 la fois touristique et culturelle. Con\u00e7ue d’abord pour r\u00e9pandre la cuisine fran\u00e7aise, la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs, depuis la reprise de ses activit\u00e9s dans les ann\u00e9es cinquante, s’int\u00e9resse d\u00e9sormais \u00e0 la gastronomie internationale. C’est la raison pour laquelle nous profitons de la pr\u00e9sence de nos invit\u00e9s \u00e9trangers au Liban pour leur pr\u00e9senter nos mets succulents et nos sp\u00e9cialit\u00e9s nationales.<\/p>\n

D’ailleurs, nous faisons le serment, en notre qualit\u00e9 de membres de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs d’honorer l’art de la cuisine et la culture de la table, ainsi que nos devoirs de fraternit\u00e9 et de respect \u00e0 l’ \u00e9gard de tous les membres.
\nCes derniers sont au nombre de 88 au Liban, choisis selon la qualit\u00e9 de leur culture culinaire. Mensuellement, nous organisons une r\u00e9union ou un d\u00eener, il s’agit de choisir des menus qui doivent satisfaire les cinq sens.
\nNotre but \u00e9tant de d\u00e9guster les diff\u00e9rents plats propos\u00e9s dans des restaurants au Liban et de publier nos \u00e9valuations dans des revues internationales publi\u00e9es dans 22.000 \u00e9ditions et diffus\u00e9es dans les quatre coins du monde.<\/p>\n


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\u00a9 Archives Arlette Mabardi<\/p>\n

L<\/em>e d\u00e9j<\/em>e<\/em>un<\/em>e<\/em>r de l<\/em>‘ass<\/em>emb<\/em>l<\/em>\u00e9<\/em>e g<\/em>\u00e9<\/em>n<\/em>\u00e9<\/em>ral<\/em>e <\/em>d<\/em>u <\/em>Gran<\/em>d <\/em>H\u00f4t<\/em>e<\/em>l <\/em>\u00e0 <\/em>P<\/em>a<\/em>r<\/em>i<\/em>s<\/em>, dan<\/em>s le <\/em>salon Op\u00e9ra; <\/em>l<\/em>es <\/em>r<\/em>ep<\/em>r<\/em>\u00e9<\/em>se<\/em>ntan<\/em>ts de l’<\/em>Aust<\/em>ralie<\/em>, d<\/em>u <\/em>L<\/em>iba<\/em>n<\/em>, des <\/em>An<\/em>t<\/em>il<\/em>les <\/em>n<\/em>\u00e9<\/em>erl<\/em>a<\/em>n<\/em>d<\/em>ai<\/em>se<\/em>s<\/em>, <\/em>du M<\/em>ex<\/em>ique et des Etats-Unis.<\/em><\/p>\n

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