{"id":20147,"date":"2015-06-22T09:12:13","date_gmt":"2015-06-22T09:12:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.prestigemag.co\/2015\/06\/mymoune-un-label-de-qualite\/"},"modified":"2015-06-22T09:12:13","modified_gmt":"2015-06-22T09:12:13","slug":"mymoune-un-label-de-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prestigemag.co\/fr\/2015\/06\/mymoune-un-label-de-qualite\/","title":{"rendered":"Mymoune: Un label de qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"

C’est dans le cadre d’un d\u00e9jeuner champ\u00eatre \u00e0 Ain El Kabou, que Mymoun\u00e9 a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 ses 25 ans. De nouveaux produits ainsi qu’un nouvel \u00e9tiquetage ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9s aux invit\u00e9s qui ont pu savourer un menu agr\u00e9ment\u00e9 par la touche personnelle du grand chef \u00e9toil\u00e9 Greg Malouf.<\/p>\n

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Le d\u00e9jeuner champ\u00eatre de Mymoun\u00e9 le 7 juin \u00e0 Ain el Kabou pour c\u00e9l\u00e9brer ses 25 ans.\u00a0\u00a9 Mymoun\u00e9<\/p>\n

Youmna Ghorayeb, qui a fond\u00e9 Mymoun\u00e9 avec sa s\u0153ur Layla Maalouf il y a 25 ans, a r\u00e9pondu \u00e0 quelques questions:<\/p>\n

Partie d\u2019une petite entreprise, Mymoun\u00e9 est devenue apr\u00e8s 25 ans une usine gr\u00e2ce \u00e0 la m\u00e9canisation, comment avez-vous v\u00e9cu cette transition?<\/em><\/strong><\/p>\n

A vrai dire la m\u00e9canisation est tr\u00e8s partielle \u00e0 Mymoun\u00e9. Notre travail est essentiellement du fait main et nos recettes traditionnelles se font par petits lots, \u00a0dans des marmites \u00e0 d\u00e9couvert \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’atelier, donc pas de cookers et pas de grosses machines. Le tri des fruits et des fleurs se fait aussi \u00e0 la main et le remplissage des bocaux aussi la plupart du temps, en ce qui concerne par ex tous les fruits au sirop (dattes, figues, potirons, etc\u2026).<\/p>\n

En revanche tout ce qui a trait \u00e0 l’emballage (\u00e9tiquetage, mise en caisse, fermeture des bocaux et bouteilles etc\u2026) est d\u00e9sormais m\u00e9canis\u00e9.<\/p>\n

Pour faire face \u00e0 l\u2019augmentation de la production, nous engageons plus de main d\u2019\u0153uvre et ce qui nous aide aussi c\u2019est le caract\u00e8re saisonnier de notre production, car il nous faut bien suivre le cycle de la g\u00e9n\u00e9reuse nature libanaise : ainsi \u00e0 la saison des fraises, c\u2019est ce fruit qui accapare toute notre \u00e9nergie et il en va de m\u00eame pour les abricots, les m\u00fbres, les figues, etc\u2026<\/p>\n

Les produits Mymoun\u00e9 plaisent aux Europ\u00e9ens, puisqu\u2019ils font revivre les recettes de grand-m\u00e8re loin des additifs et des conservateurs, quelle est la part du chiffre d\u2019affaires r\u00e9alis\u00e9 vers l\u2019Export?<\/em><\/strong><\/p>\n

Actuellement 65 % de notre chiffre d\u2019affaires provient de l\u2019exportation.<\/p>\n

Vous faites partie de ces entreprises qui ont cr\u00e9e des opportunit\u00e9s de travail dans un village qui est le v\u00f4tre, Ain el Kabou, o\u00f9 certaines jeunes filles n\u2019auraient jamais pu se d\u00e9placer \u00e0 Beyrouth pour travailler, cet engagement social qu\u2019est ce qu\u2019il vous apporte?<\/em><\/strong><\/p>\n

Une \u00e9norme satisfaction et un sentiment de devoir accompli. C’\u00e9tait bien l\u00e0 notre motivation premi\u00e8re! Nous sommes tous tr\u00e8s attach\u00e9s \u00e0 notre village et \u00e0 notre r\u00e9gion et, \u00e0 un moment donn\u00e9 un vide impressionnant s\u2019\u00e9tait install\u00e9. Nous avons donc tout mis en \u0153uvre pour redonner vie \u00e0 ce merveilleux coin de la montagne et permis \u00e0 plusieurs familles de demeurer dans leurs foyers.<\/p>\n

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Aujourd\u2019hui vous \u00eates bien implant\u00e9s au Liban et dans certains pays \u00e0 l\u2019Etranger. Quels sont vos projets pour l\u2019avenir?<\/em><\/strong><\/p>\n

Les nouveaux projets ? \u00c7a ne cesse jamais.<\/p>\n

-En ce moment la priorit\u00e9 va au \u00abre-looking\u00bb de Mymoun\u00e9. Notre formule originale faisant appel au papier kraft et au jute ayant \u00e9t\u00e9 tellement copi\u00e9e et galvaud\u00e9e qu’il nous a fallu nous distinguer \u00e0 nouveau. Comment concilier notre premier concept avec le renouveau, cela n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 facile. Il nous fallait pr\u00e9server l\u2019image du haut de gamme fait maison tout en donnant un coup de jeune et une certaine modernit\u00e9. Pour cela nous avons fait appel a Brandmint, et nous sommes s\u00fbrs que gr\u00e2ce \u00e0 leur apport nous avons tap\u00e9 dans le mille.<\/p>\n

– Deuxi\u00e8me priorit\u00e9 : la mise en application du programme HACCP : un label international requ\u00e9rant les normes les plus strictes en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne et de bon fonctionnement au sein des ateliers ….Ce nouveau label nous permettra l\u2019acc\u00e8s aux march\u00e9s \u00e9trangers les plus exigeants, bien que jusque l\u00e0 nous n\u2019avons eu aucun souci \u00e0 ce sujet mais \u00e7a sera un plus pour de nouveaux horizons, nous sommes sur le point par ailleurs de lancer de tout nouveaux produits qui s\u2019ins\u00e8rent parfaitement dans la tradition Mymoun\u00e9.<\/p>\n

Dans l\u2019art culinaire, on peut faire des compositions avec diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et sans cesse innover. Qu\u2019en pensez-vous?<\/em><\/strong><\/p>\n

Les produits nouveaux feront pr\u00e9cis\u00e9ment appel \u00e0 la technique du mariage heureux et subtil entre diverses saveurs qui ont d\u00e9j\u00e0 fait leur preuve …. Ils seront pr\u00e9sent\u00e9s dans une nouvelle gamme que nous avons libell\u00e9e \u00abMy creation\u00bb. Propos<\/strong> recueillis par<\/strong><\/em> Rita Saad\u00e9<\/strong><\/p>\n

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