{"id":20375,"date":"2015-10-20T12:25:23","date_gmt":"2015-10-20T09:25:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.prestigemag.co\/2015\/10\/cerveau-en-forme\/"},"modified":"2021-11-22T20:23:57","modified_gmt":"2021-11-22T17:23:57","slug":"cerveau-en-forme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prestigemag.co\/fr\/2015\/10\/cerveau-en-forme\/","title":{"rendered":"Cerveau en Forme"},"content":{"rendered":"

Prestige N\u00b0 267, Octobre 2015<\/em><\/p>\n

Di\u00e9t\u00e9tique<\/strong> <\/em>par Carine Chaccour<\/p>\n

Si\u00e8ge des \u00e9motions et des r\u00e9flexions, le cerveau n\u00e9cessite au moins une quarantaine de substances diff\u00e9rentes (min\u00e9raux, vitamines, acides amin\u00e9s indispensables, acides gras…) pour bien fonctionner. Evidemment, il n\u2019existe pas d\u2019aliment \u00abcomplet\u00bb susceptible d\u2019apporter toutes ces substances. Le bon sens am\u00e8ne donc \u00e0 varier le plus possible l\u2019alimentation pour parvenir \u00e0 les r\u00e9unir toutes. Toutefois, certains aliments se d\u00e9marquent et se r\u00e9v\u00e8lent particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fiques\u2026<\/p>\n

\"Untitled-1\"

Carine Chaccour.\u00a0\u00a9 Prestige<\/p>\n

Les poissons et les fruits de mer pour maintenir la structure du cerveau<\/span><\/p>\n

Le cerveau est l\u2019organe le plus riche en graisses. Mais contrairement \u00e0 celles contenues dans le tissu adipeux, ces graisses ne servent pas de r\u00e9serve: elles entrent dans la composition des membranes biologiques des neurones. Cette gaine graisseuse permet non seulement de prot\u00e9ger les neurones, mais aussi de favoriser\u00a0la cr\u00e9ation de nouvelles connexions entre les cellules. On doit notamment cette structure aux acides gras Om\u00e9ga-3, plus commun\u00e9ment appel\u00e9s les \u00abbons gras\u00bb.C\u2019est pour cette raison qu\u2019on associe souvent les poissons \u00e0 un cerveau en pleine sant\u00e9! Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que des carences en pareils acides gras, induisent de l\u00e9gers dysfonctionnements neurophysiologiques\u00a0et peuvent affecter la qualit\u00e9 du sommeil, l\u2019apprentissage, les performances cognitives et la perception du plaisir. Outre leur teneur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en Om\u00e9ga-3, les fruits de mer renferment \u00e9galement une grande quantit\u00e9 de min\u00e9raux, parmi lesquels le s\u00e9l\u00e9nium. En s\u2019associant \u00e0 d\u2019autres enzymes, celui-ci est capable de pr\u00e9venir la formation de radicaux libres responsables du vieillissement cognitif. Les acides gras essentiels jouent un r\u00f4le de premier plan dans le cerveau. Pour un fonctionnement optimal de ce dernier, il est n\u00e9cessaire de respecter un parfait \u00e9quilibre entre deux acides gras essentiels, les Om\u00e9ga-3 et les Om\u00e9ga-6. Les Om\u00e9ga-3 doivent provenir pr\u00e9f\u00e9rablement de la chair et de l\u2019huile de poissons gras (saumon, sardines, thon, maquereau, hareng). Tandis que les Om\u00e9ga-6 sont assez abondants dans les gras d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. Les Om\u00e9ga-3 sont probablement les plus importants pour le fonctionnement du cerveau.<\/p>\n

Pour \u00eatre heureux, il faut manger du poisson!<\/span><\/p>\n

Le poisson est un excellent aliment pour favoriser la sant\u00e9 de l\u2019organisme en g\u00e9n\u00e9ral et du cerveau en particulier. L\u2019huile de poisson, en plus d\u2019apporter de bonnes quantit\u00e9s d\u2019acide gras DHA, augmente le taux de s\u00e9rotonine dans le cerveau, un neurotransmetteur qui influence de fa\u00e7on positive le comportement et l\u2019humeur.<\/p>\n

Les f\u00e9culents \u00e0 IG (indice glyc\u00e9mique) faible pour des performances cognitives durables<\/span><\/p>\n

Le cerveau exige de l\u2019\u00e9nergie en permanence. Au repos, il utilise environ 20% de l\u2019\u00e9nergie alimentaire consomm\u00e9e et n\u00e9cessite principalement des glucides. Son efficacit\u00e9 d\u00e9pend donc de la qualit\u00e9 nutritionnelle mais aussi de la distribution r\u00e9guli\u00e8re de ces sucres. C\u2019est pour quoi il faut privil\u00e9gier les f\u00e9culents \u00e0 index \u00adglyc\u00e9mique bas qui vont maintenir un taux de sucre dans le sang beaucoup plus durable et approvisionner le cerveau de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n

Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les activit\u00e9s sollicitant une grande attention sur des temps longs (un examen par exemple) \u00e9taient plus \u00adsensibles \u00e0 la bonne r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie (taux de sucre dans le sang).<\/p>\n

Exemple de f\u00e9culents \u00e0 IG faible:<\/strong> Bl\u00e9 (grains complets, cuits vapeur), f\u00e8ves (cuites), haricots (rouges et blancs), pois chiche, pain complet, pain aux c\u00e9r\u00e9ales, riz blanc, soupe de lentilles…<\/p>\n

Le fer pour garantir l\u2019\u00e9nergie du cerveau<\/span><\/p>\n

Le cerveau a besoin de glucides, mais il lui faut aussi de l\u2019oxyg\u00e8ne pour produire de l\u2019\u00e9nergie. Quelques minutes sans comburant (oxyg\u00e8ne) ou sans carburant (glucose), et c\u2019est la mort assur\u00e9e pour les neurones. Une simple r\u00e9duction momentan\u00e9e de leurs apports, en revanche, les emp\u00eache de fonctionner de mani\u00e8re optimale. Cette diminution peut provenir de l\u2019oxyg\u00e8ne. Pour que celui-ci parvienne jusqu\u2019au cerveau, il faut qu\u2019il soit transport\u00e9 par les globules rouges de l\u2019organisme. Pour cela, ses cellules doivent obligatoirement contenir suffisamment de fer puis\u00e9 dans les aliments consomm\u00e9s. Si ce n\u2019est pas le cas, on s\u2019expose \u00e0 une carence qui nuit aux performances intellectuelles: diminution de l\u2019attention, troubles d\u2019humeur, pertes de m\u00e9moire… Aliments riches en fer: viandes rouges, abats, mollusques, l\u00e9gumes verts, l\u00e9gumineuses, pains et c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 grains entiers, farines et c\u00e9r\u00e9ales enrichies de fer, quinoa, m\u00e9lasse verte, \u00e9pinards, lentilles.<\/p>\n

Les antioxydants pour am\u00e9liorer les capacit\u00e9s cognitives<\/span><\/p>\n

Comme annonc\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, le cerveau humain est un organe tr\u00e8s gourmand. La d\u00e9gradation de sa ressource pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, le sucre, lib\u00e8re des mol\u00e9cules oxydantes qui sont responsables, \u00e0 terme, de son vieillissement: ce sont les radicaux libres. Mais il existe des substances qui permettent de les contrer et de ralentir ce ph\u00e9nom\u00e8ne de s\u00e9nescence: les antioxydants. Le raisin renferme de nombreux antioxydants, en particulier des flavono\u00efdes, comme la querc\u00e9tine, la myricetine, les cat\u00e9chines, les anthocyanines et surtout le resv\u00e9ratrol, substance qui serait majoritairement responsable des bienfaits du vin. Toutes ces mol\u00e9cules permettent de freiner l\u2019action des radicaux libres g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par la grande consommation de sucres du cerveau. Plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 que la consommation de raisin (en jus) a un effet sur les capacit\u00e9s motrices et sur la m\u00e9moire. Toutefois, le raisin rouge est environ deux fois plus antioxydant que le raisin vert, principalement en raison de sa quantit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e en anthocyanines. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les fruits et l\u00e9gumes aux couleurs les plus \u00e9clatantes renferment davantage d\u2019antioxydants. Aliments riches en antioxydants: le chocolat noir, l\u2019huile d\u2019olive, les fruits et l\u00e9gumes color\u00e9s (\u00e9pinards, poivrons).<\/p>\n

Les vitamines importantes pour le cerveau<\/span><\/p>\n

Vitamines du groupe B:<\/strong> Ce groupe de vitamines joue un r\u00f4le important au niveau du syst\u00e8me nerveux et de l\u2019assimilation des glucides. L\u2019acide folique, les vitamines B6 et B12 pr\u00e9viennent la pr\u00e9sence d\u2019homocyst\u00e9ine dans le sang, un facteur favorisant le d\u00e9veloppement de plaque ath\u00e9romateuse. La levure de bi\u00e8re est riche en vitamines du groupe B ainsi qu\u2019en prot\u00e9ines et\u00a0min\u00e9raux. C\u2019est un excellent aliment pour le cerveau.<\/p>\n

Vitamine E:<\/strong> C\u2019est une vitamine liposoluble tr\u00e8s importante pour la protection du cerveau et des cellules nerveuses. Une des meilleures vitamines antioxydantes, elle peut traverser facilement la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique.<\/p>\n

Vitamine C:<\/strong> Cette vitamine est pr\u00e9sente 10 fois plus dans le plasma de la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique, que n\u2019 importe o\u00f9 ailleurs dans l\u2019organisme. Cette vitamine est un excellent antioxydant, mais elle a en plus la particularit\u00e9 de r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer la vitamine E et le glutathion (un des antioxydants les plus importants de l\u2019organisme).<\/p>\n

Quelques autres facteurs am\u00e9liorant le bon\u00a0fonctionnement du cerveau<\/span><\/p>\n

Activit\u00e9 physique:<\/strong> L\u2019activit\u00e9 physique aide \u00e0 stimuler la circulation sanguine et l\u2019oxyg\u00e9nation dans l\u2019organisme, ce qui profite directement au cerveau. L\u2019exercice permet \u00e9galement de contr\u00f4ler efficacement le taux de glucose sanguin.<\/p>\n

M\u00e9ditation et Relaxation:<\/strong> La m\u00e9ditation et la relaxation procurent un \u00e9tat physiologique favorisant le maintien de la sant\u00e9 physique et \u00e9motionnelle et la sant\u00e9 cardio-vasculaire. Ces techniques\u00a0Am\u00e9liorent l\u2019efficacit\u00e9 du syst\u00e8me immunitaire et procurent un \u00e9tat de bien-\u00eatre et de d\u00e9tente c\u00e9r\u00e9brale. Pendant une s\u00e9ance de relaxation profonde (ou de m\u00e9ditation) on constate un ralentissement du rythme cardiaque et de la respiration.<\/p>\n

Repos et sommeil:<\/strong> L\u2019organisme a besoin de phases de repos. Le sommeil est la phase la plus importante, nous passons pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de notre vie \u00e0 dormir. Durant le sommeil le cerveau produit des hormones et neurotransmetteurs tr\u00e8s importants, tels que la s\u00e9rotonine ou les hormones de croissance.<\/p>\n

Activit\u00e9 mentale:<\/strong> Le fait de s\u2019int\u00e9resser \u00e0 la formation continue, de lire, de se documenter, de voyager, de r\u00e9soudre des mots crois\u00e9s, sont autant de mesures qui aiguisent les facult\u00e9s mentales. La qualit\u00e9 de vie d\u00e9pend beaucoup de l\u2019\u00e9tat du cerveau. Il appartient \u00e0 chacun de prot\u00e9ger d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge cet organe merveilleux du corps humain. La d\u00e9gradation de la sant\u00e9 du cerveau ne se\u00a0fait pas en quelques jours, mais elle s\u2019\u00e9tale sur 10, 20 ou 30 ans. Une mauvaise alimentation et le stress non contr\u00f4l\u00e9 de chaque jour sont responsables de l\u2019\u00e9tat du cerveau \u00e0 60 ans et plus.\u00a0La qualit\u00e9 de notre fin de vie d\u00e9pend donc de notre mode de vie d\u2019hier et d\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prestige N 267, Octobre 2015<\/em>
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