{"id":20586,"date":"2016-04-12T13:23:30","date_gmt":"2016-04-12T13:23:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.prestigemag.co\/2016\/04\/la-gastronomie-aux-parfums-de-litalie\/"},"modified":"2016-04-12T13:23:30","modified_gmt":"2016-04-12T13:23:30","slug":"la-gastronomie-aux-parfums-de-litalie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prestigemag.co\/fr\/2016\/04\/la-gastronomie-aux-parfums-de-litalie\/","title":{"rendered":"La gastronomie aux parfums de l\u2019Italie"},"content":{"rendered":"

Reportage<\/strong> de Sonia Nammour<\/em><\/p>\n

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L\u2019ambassadeur Massimo Marotti prononce un mot de bienvenue devant Gualberto Ricci Curbastro, Alice Edd\u00e9, Mario Haddad et Gaby Tamer.<\/p>\n

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Dans le cadre de la 23e<\/sup> \u00e9dition de l\u2019exposition HORECA tenue au Biel, l\u2019ambassade d\u2019Italie a offert un d\u00e9jeuner \u00e0 un groupe s\u00e9lect de restaurateurs et de m\u00e9dias au Pavillon Royal du Biel en pr\u00e9sence notamment de l\u2019ambassadeur Massimo Marotti. Un welcome drink a accueilli les invit\u00e9s dans une atmosph\u00e8re \u00e0 l\u2019italienne, fort conviviale. Fourni par le restaurant Mario e Mario, le repas, aux ar\u00f4mes envo\u00fbtants, a titill\u00e9 les papilles de tous les convives. C\u2019\u00e9tait un d\u00e9fil\u00e9 de plats entam\u00e9 par une sauce aux truffes italiennes et aux champignons accompagn\u00e9e de bruschette, puis carpaccio de daurade suivi d\u2019un exquis risotto aux truffes, arriv\u00e9 pour l\u2019occasion sp\u00e9cialement d\u2019Italie et fourni par Urbani Tartufi et puis une succulente pasta \u00e0 la sauce aux tomates, le tout couronn\u00e9 d\u2019un tiramisu divin, fondant \u00e0 souhait. Cependant un si d\u00e9licieux menu ne peut \u00eatre arros\u00e9 que d\u2019un vin de qualit\u00e9. Le Franciacorta, vin rouge ou vin blanc, servi \u00e0 table, a satisfait tous les palais qui en redemandaient. Fond\u00e9e en Lombardie en 1800 par la famille Ricci Curbastro, l\u2019entreprise s\u2019est transform\u00e9e, en 1967 par Gualberto Ricci Curbastro dont le petit fils \u00e9tait pr\u00e9sent au d\u00e9jeuner en \u00e9tablissement vinicole des plus modernes qui produit le Franciacorta, un vin issu des meilleurs c\u00e9pages. En marge du d\u00e9jeuner, j\u2019ai eu l\u2019occasion de recueillir quelques propos et conseils du manager et chef Samer Yahya, l\u2019architecte culinaire de ce d\u00e9jeuner. A son avis, la cuisine italienne classique n\u2019utilise que des produits naturels. Elle est strictement bas\u00e9e sur l\u2019huile d\u2019olive, les tomates, les l\u00e9gumes et les fruits frais. A la question: \u00abQu\u2019en est-il de la cuisine \u00adinternationale, en vogue, introduisez-vous des ingr\u00e9dients nouveaux \u00e0 vos plats?\u00bb, le chef r\u00e9pond, cat\u00e9gorique et insistant: \u00abNon, notre cuisine reste italienne \u00e0 100%. Il est vrai que je cuisine diff\u00e9rents plats du monde, entre autres des sushi, mais jamais \u00e0 l\u2019italienne. La cuisine italienne est inviolable.\u00bb A l\u2019issue du d\u00e9jeuner, les journalistes pr\u00e9sents ont visit\u00e9 l\u2019exposition culinaire HORECA, notamment les diff\u00e9rents stands italiens o\u00f9 nous n\u2019avons pas r\u00e9sist\u00e9, m\u00eame apr\u00e8s ce copieux d\u00e9jeuner, aux nombreux plaisirs gourmands arriv\u00e9s tout frais du Bel Paese.<\/p>\n

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